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艾隆義式麵食館
您知道台灣知名的連鎖餐廳艾隆義大利麵 I Know
Pasta，他的名稱是怎麼來的嗎？其實“艾隆”這個名字最早源自於創辦人鮑先生的環保理念，因為有感於國內店面裝潢都以木作為主，每次改裝後都產生大量
廢棄物，鮑先生突發奇想把店裝採用鑄鐵的元素來做為店裝的主體，日後若店面翻修或是遷移，所拆下來的鑄鐵元件都還可以再次使用，減少地球環境的負擔，也因
此用他的店就以鐵的英文發音Iron為名，中文再取其諧音即為”艾隆”，鑄鐵也從此就意外的成為艾隆義大利麵連鎖店的店面特色。為了要更貼近消費者，艾隆
的英文取為”I Know”， 艾隆義大利麵 I Know Pasta的品牌名稱就是這樣誕生的。
◎8分15秒的精準度
創辦人鮑先生的願景是作出平價、健康又美味的義大利麵，讓客人沒有負擔的享受美食，他說過一句名言”
作吃的東西不能偷懶”，所以艾隆義大利麵在食材上沒有因為平價而有所折衷，鮑先生連番茄醬、橄欖油等等都採用進口的品牌，連火腿都切的比一般的店要厚實，
對於艾隆最重要的麵，他獨家研發出煮8分15秒是最好吃的火候，就是這種無微不至的講究，才會讓所有去過艾隆的顧客一再上門，在他的店裡，一切都以客戶的
感覺為出發點，也就是因為他處處的用心與堅持，才造就了艾隆在台灣平價美味的義大利麵王國。
◎敏銳味蕾的養成
創辦人鮑先生自小在澎湖長大，小學放學後的時光總是在漁港看著魚販叫賣或是與鄰居媽媽們學著如何包粽子、灌香腸、蒸碗糕，對於各式食材如魔術般的美味組
合，在這青少年時期的鮑明信早就有一番獨特的見解。退伍後鮑先生先後從事印刷業以及擔任醫院的志工，後來第一個創業的工作則是擺攤賣蚵仔麵線，對食物講究
的鮑先生一出手就創下銷售佳績，生意好到應接不暇，隨即將開封街的黃金店面租下擴大營業，但當時的屋主不斷的提高租金導致如日中天的蚵仔麵線最後走向歇業一途。
◎憑膽識從攤販發展為連鎖店
雖然碰到挫折，憑著對市場以及地點的敏銳度，鮑先生決定在台北市育達商職附近的一個小店面再創屬於他”
台灣義大利麵的傳奇”。鮑明信潛心研究了一段時間便創造出獨家的六個口味，每一道義大利麵都有專屬的獨特醬汁，其中最讓鮑先生最難忘的是他花了五個月的時
間用墨魚囊去提煉出來的黑醬汁，難度最高但消費者的反應相對出奇的好。所有好餐廳都會不斷創新，做出屬於自己的獨家風味，鮑明信也不例外，他運用創意加入
了很多台灣本土食材應用在義大利麵中，例如辣味鮮蚵麵就是以台灣傳統的”蔭鼓蚵”為基底來調配出這道最台的義大利麵，讓所有吃過的顧客留下難忘的經驗。
◎在你身邊的平價健康美食
因為受到廣大市場的喜愛，艾隆義大利麵 I Know
Pasta很快就成為媒體爭相報導的對象，連網站都沒有的艾隆，在網路搜尋一下立刻會找到上萬個好評推薦。近年來鮑先生在諸多好友的要求下，再度擴張版圖
成立艾隆義大利麵連鎖店與中央廚房，將觸角延伸至全台各處，讓更多的人能享受到艾隆的平價健康美食，現在的艾隆已經發展出十二道獨家美味義大利麵，細心的
您可以留意一下，也許在你身邊就有一家好吃的艾隆義大利麵I Know
Pasta分店，請記得多去幾次，每種特別的義大利麵都要嚐嚐，因為艾隆每一種口味的麵裡面都蘊藏了台灣的創意與用心。 |
